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Ängstliche Köche der Welt, Entspannen Sie sich!

2010-02-25 2
   
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résuméFoto von ccharmon / FlickrCC In dieser Woche Anteil: grüne Mangold, Karotten, Zwiebeln, rote Blattsalat, Grapefruit, weiße Kartoffeln, Süßkartoffeln, und goldene rote Rüben. Um zu versuchen , mit ihrem Anteil der Dinkel Gericht Anastasia gemacht, kli
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Ängstliche Köche der Welt, Entspannen Sie sich!


Foto von ccharmon / FlickrCC

In dieser Woche Anteil: grüne Mangold, Karotten, Zwiebeln, rote Blattsalat, Grapefruit, weiße Kartoffeln, Süßkartoffeln, und goldene rote Rüben. Um zu versuchen , mit ihrem Anteil der Dinkel Gericht Anastasia gemacht, klicken Sie hier für das Rezept.

Mein Freund Maggie und ich habe einen Rhythmus in den entwickelten CSA Anteil Pickup / Abendessen prep Routine. Wir holen die Aktie nach oben. Wir Saum und Haw über welche Art von Abendessen es werden könnte. Einer von uns ist in der Regel zu müde, klar zu denken, so dass die anderen Figuren aus einer Mahlzeit, und wir dann kochen und zusammen essen.

Kochen mit einer anderen Person ist eine lustige Sache. Ich werde frei zugeben, dass ich die Art von Koch bin, der eine rote Zwiebel nicht ersetzen, wenn das Rezept für einen weißen nennt. Ich glaube nicht, Tomaten in einem grünen Salat an jedem Ort haben. Ein College - Freund und ich, die beschlossen haben , zu machen Cassoulet , verbrachte einmal pro Woche darüber zu streiten , was die authentischste Version machen würde. Haben wir brauchen Gänsefett? Könnten wir weiße Bohnen anstelle von Flageolett verwenden?

Fühlen Sie sich ein wenig schuldig, sondern auch heimlich froh, dass ich die volle Kontrolle hatte, habe ich geschält und in Scheiben geschnitten Grapefruit und Avocado und gerösteten die Rüben während Maggie die Dinkel hergestellt.

Meine Standards sind nicht willkürlich, nebenbei bemerkt, noch sind sie etwa jeder Genuss zu leugnen oder die Mahlzeiten schicker als sie sein müssen. Es ist nur, dass Essen ist kostbar Behandlung es sich um Abfall achtlos fördert, und Abfall züchtet weitere Unaufmerksamkeit. Unter ein paar Momente zu denken, über das, was Sie kochen die tägliche Akt der Fütterung selbst eine Freude und nicht als lästige Pflicht zu machen. Außerdem, wenn Sie nicht zuerst lernen, etwas richtig zu machen, wie Sie wissen, dass Ihre Innovation ist besser?

Ich glaube an meine anspruchsvollen Standards, aber ich gebe zu, dass es sein könnte, ein wenig Abendessen mit jemandem zu kochen anstrengend, der glaubt, nein, du nicht Spinat für chard ersetzen können. Also habe ich versucht, ein wenig flexibler zu sein. Maggie ist eine viel Improvisations Koch, als ich bin, und mit ihr das Kochen hat mich gelehrt, dass in der Tat, es könnte nicht eine Katastrophe getrockneter Thymian zu verwenden anstelle von frischem einmal in eine Weile.

Am vergangenen Donnerstag, ich war derjenige zu müde aus unserem Haufen von Gemüse in eine kohärente Mahlzeit zu konfigurieren. Maggie erinnerte sich an einen Dinkel Gericht sie liebte, was darauf hindeutet , wir Süßkartoffeln für Butternut - Kürbis ersetzen könnte und etwas chard hinzufügen in. Ihre Energie hat mir geholfen, zu konzentrieren, und ich erkannte die Grapefruit, Rüben, Salat und einen Salat machen könnte die Wärme des Getreides und Winter Squash zu ergänzen. Sie ließ mich kümmern sich um sie-meine Tendenz zur doktrinären (und, äh, herrisch) ist besonders deutlich auf den Salat vorne, ich habe Angst, und deshalb denke ich, Maggie hat beschlossen, dass der beste Weg für uns Freunde zu bleiben sie mir zu lassen. Fühlen Sie sich ein wenig schuldig, sondern auch heimlich froh, dass ich die volle Kontrolle hatte, habe ich geschält und in Scheiben geschnitten Grapefruit und Avocado und gerösteten die Rüben während Maggie die Dinkel hergestellt.

Als bekennender Pasta-Liebhaber, ich koche nicht gewöhnlich Körner, so dass diese Dinkel Gericht war eine Offenbarung. Der Essig und würzigen Ziegenkäse die Süße der Kartoffeln ausgeglichen. Außerdem, wenn Sie ein New England Winter draußen sitzen, Essen Zitrus und Avocado kann, auch nur für einen Moment, dass Sie denken, dass Sie irgendwo wärmer. Wir aßen und redeten bis gähnend wir alle die Dinge, erinnerten wir uns am nächsten Tag zu tun hatte.

Ein paar Tage später habe ich Maggie wieder Gericht. Ich war nicht in der Lage, Dinkel zu finden, so dass ich ersetzt Weizen Beeren und verwendet Butternut-Kürbis anstelle von Süßkartoffeln. Es ist vielleicht nicht viel zu sein, aber ich würde sagen, dass ich große Fortschritte in meiner Anstrengung mache weniger ein Kontroll-Freak zu werden.

Rezept: Farro mit Süsskartoffeln, Chard und Ziegenkäse

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