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2012 Nutrition and Metabolism Symposium Bericht

2012-04-30 2
   
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résuméDieser Bericht wurde zum ersten Mal 30. April 2012 , veröffentlicht am Die Ernährung und Stoffwechsel Symposium hat etwas, das ich mich auf eine sehr viel aussehen werden. In diesem Jahr war mein sechster, und jetzt habe ich die gleichen interessante
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2012 Nutrition and Metabolism Symposium Bericht

Dieser Bericht wurde zum ersten Mal 30. April 2012 , veröffentlicht am

Die Ernährung und Stoffwechsel Symposium hat etwas, das ich mich auf eine sehr viel aussehen werden. In diesem Jahr war mein sechster, und jetzt habe ich die gleichen interessante Leute sehe, die "Low-Carb-Nerds wie mich" immer wieder, und es so viel zu genießen. Jedes Jahr gibt es einen anderen Schwerpunkt (im vergangenen Jahr war über ketogene Diäten). In diesem Jahr gab es zwei verschiedene Brennpunkte: man half Ärzte die zugrundeliegende Theorie Kohlenhydratreduktion in die Praxis umzusetzen, und die andere wurde bei politischen Fragen der Suche nach dem Wissen erzeugt, dass die Standard-Ernährungsrichtlinien nicht für einen erheblichen Teil der Bevölkerung arbeiten.

Ich dachte, der erste Teil sehr wertvoll war. Immer wieder sehe ich das Problem, dass selbst Ärzte, die für die Gesundheit mit ihren Patienten nach einer Low-Carb-Diät in Ordnung sind (oder sogar fördern) haben keine Ahnung, wie in Anschluss an eine Art des Essens ihre Patienten zu unterstützen, so die übliche Counter Empfehlungen.

Der Nachmittag begann mit Dr. Eric Westman (Co-Autor von New Atkins für ein neues Sie und andere) die Durchführung einer Informationsveranstaltung , als ob wir seine Patienten waren. Er hat uns mit einem Handout er an der Lifestyle Medicine Clinic an der Duke University Medical Center nutzt die "No Zucker No Starch - Diät" genannt (wenn Sie daran interessiert sind, ist es in der Nähe der Rückseite des Buches auch verfügbar ist von Gary Taubes, warum wir fett , aber es ist im Grunde auch die Atkins-Diät).

Zunächst einmal möchte ich den Titel. Sie müssen nicht erklären, was ein "carb" ist, oder wie "niedrig" ist "niedrig". Es ist nur sehr einfach: nicht essen Zucker, nicht essen Stärke.

Warum? Denn "Kohlh macht hungrig."

Die Menschen begannen die typischen Fragen zu stellen (Kann ich das essen? Kann ich das essen? ") Und die Antwort war", wenn es nicht auf Seite 4 ist, kann es nicht essen. "Wieder sehr einfach. Einfach, aber sehr anders, so müssen Sie diese neue Art zu lernen. Er verglich es auf der anderen Seite der Straße fahren, um zu lernen.

Dr. Westman führte uns dann durch die Low-Carb-Grundlagen, wie eine Ernährung Etikett zu lesen, etc. Ich bin sicher, dass die Ärzte dort viel gelernt, wie man in einer positiven Art und Weise mit dieser Diät Änderung Patienten zu nähern.

Dr. Mary Vernon sprach dann darüber , wie sie mit ihren Patienten arbeitet. (Dr. Vernon ist auch ein Tiertrainer und an einem Punkt, sagte sie: "Ich weiß nicht erziehen meine Patienten; ich sie trainieren.") Sie lehrt sie etwas über die Ernährung, und fragt dann: "Können Sie dies tun, für eine Woche ? " "Wie etwa zwei Wochen?" "Großartig, kommen in zwei Wochen zurück, und wenn Sie Probleme haben, rufen Sie mich an."

Sie betont, zu den beiden Ärzten und Patienten ihre Aufmerksamkeit weg von Gewicht zu nehmen. Sie sagte: "Übergewicht ist keine Krankheit mehr als ein Fieber ist eine Krankheit". Konzentrieren Sie sich auf die Kraftstoffquelle und über die gesundheitlichen Ergebnisse (Blutbild, Blutdruck, etc.). Sie ist, sagt es nicht ungewöhnlich für Menschen, Gewichtsverlust verzögert zu haben, und das ist in Ordnung, wenn andere Dinge zu verbessern.

Ich war bewegt, als Dr. Vernon über die Vorteile für Ärzte sprachen ein Low-Carb-Ansatz der Verwendung ihrer Patienten zu behandeln.

Die wichtigste davon ist, dass es so lohnend ist: Sie genießen die Patienten sehen, die Verbesserung sind, und "Sie bekommen, Wunder zu wirken". Sie zählte die vielen Änderungen Patienten oft erleben (zB kein Sodbrennen, verbessert Migräne und Schlaf-Apnoe) und einige überraschende diejenigen wie Verbesserungen bei Narkolepsie und Schizophrenie ab. (Dr. Westman erzählte die Geschichte eines Patienten, der für die Gewichtsabnahme zu ihm kam,..! Er nicht wusste, sie war schizophren Als sie zurückkam, verkündete sie, dass sie Stimmen hören gestoppt würde Er war überrascht) Natürlich haben wir weiß nicht, was es über eine Low-carb-Diät ist, dass diese positiven Effekte gehabt haben können - es Gluten oder andere Komponenten der Körner sein könnte, könnte es die Ketose, oder viele andere Möglichkeiten sein.

Loren Cordain gab eine große Diskussion über Paleo Essen. Während Freitag während der Adipositas-Konferenz konzentrierte er sich mehr auf die Evolutionswissenschaft, dieses Mal, wenn er über Ernährung gesprochen. Er sagte, sie eine Analyse von 5 Tagen nach der Menüs aus dem USDA diätetischen Richtlinien Website haben und es bis zu 5 Tagen nach Paleo Essen verglichen, und wie die USDA Diät niedriger war in fast jedem Nährstoff (oft von viel) als die Paleo-Diät, und dass die USDA-Diät hat messen nicht den grundlegenden Empfehlungen zu viele Nährstoffe auf.

Dr. Cordain fragte auch die Frage: "Warum sind nicht Jäger und Sammler Calciummangel?", Denn das ist der einzige Bereich ist, dass die Paleo-Diät nicht den Empfehlungen gerecht. Er denkt, dass dies ausreichend Vitamin D zurückzuführen ist aufgrund viel natürliches Sonneneinstrahlung und / oder Verzehr von Fisch und Meeressäugetieren Innereien.

Wie die Paleo-Diät in der heutigen Zeit zu implementieren? Er sagte, ein guter Start ist die "My Plate" Logo zu nehmen und einfach die Körner und Milch Portionen ausstreichen.

Ich habe es wirklich genossen die Rede von Christopher Gärtner, der Wissenschaftler, der vor einer berühmten großen Diät - Studie ein paar Jahren geleitet. Obwohl die Atkins-Gruppe den größten Gewichtsverlust hatte, war es nicht viel. Außerdem folgen die Leute nicht die Diäten, also was getestet wurde war mehr über die Compliance. Gärtner ging über das zu sprechen, was wir gekommen sind, über die Vorteile der Low-Carb-Diäten zu verwirklichen: eine bessere Blutfette, usw., dass wir alle vertraut sind inzwischen.

Aber hier ist etwas, das nicht in der ursprünglichen Studie veröffentlicht wurde, und das ist das Problem mit Mitteln: Obwohl die Atkins-Gruppe durchschnittlich 10,5 Pfund verloren, und die anderen verloren etwa die Hälfte, ein 66 Pfund-Bereich der Gewichtsänderung gab es innerhalb jede Gruppe, mit einigen Leuten in jeder Gruppe gewinnt tatsächlich Gewicht. In Anbetracht, dass die Informationen, es ist fast nutzlos zu sagen: "verlor diese Gruppe einen Durchschnitt von 10 Pfund und diese Gruppe verloren durchschnittlich 5 Pfund". Die wichtige Frage ist: Warum haben manche Menschen besser oder schlechter auf einer bestimmten Diät? Gärtner und seine Kollegen sahen in ihre Daten und führte im Wesentlichen aus, dass die Menschen, die Probleme der Verarbeitung Kohlenhydrate (Insulinresistenz, metabolisches Syndrom, oder auf dem Diabetes-Spektrum) hatte auch nicht tun, wenn sie zu einer fettarmen Diät zugewiesen wurden, während diejenigen, die Insulin-empfindlich waren (keine Probleme mit Kohlenhydrat) auf jeder Art von Diät gut tun könnte.

Dr. Gärtner dann sprach mehr über die Faktoren 1) Insulinresistenz (er über diese Studie von Cornier gesprochen und ein paar andere) und 2) Genetik, einschließlich der Forschung anschließt. Natürlich können nicht alle unabhängig diese beiden Faktoren, aber die Wissenschaft dies getan wurde nicht herauszufinden.

Ich muss sagen, dass ich war erfreut, dass Dr. Gärtner darüber gesprochen, und über viele der anderen Punkte, die ich und andere versucht haben zu Hause zu hämmern:

  • Wenn Menschen über ganze Körner weniger glykämischen sprechen, trifft dies nur für ganze, intakte Körner. "Vollkornmehl" ist nicht "ganze" nicht mehr, und so wie glykämischen wie Weißmehl.
  • Qualität zählt. Verarbeitete Lebensmittel, die als "Low-Carb" oder "fettarm" sind oft täuschend vermarktet werden.
  • Es ist gut für alle Zuckerzusatz zu schneiden, Mehl und Fruchtsaft.
  • Verschiedene Menschen am besten mit unterschiedlichen Mengen an Kohlenhydraten.

Dr. Steve Phinney sprach über "Dietary Fat - der Schlüssel zur nachhaltigen Ernährungs Ketose". Dr. Phinney hat bahnbrechenden Arbeiten auf dem Gebiet der Keto-Anpassung und die sportliche Leistung getan. (Ich habe gerade angefangen seinem jüngsten Buch mit Dr. Jeff Volek zu lesen, die Kunst und Wissenschaft der Low Carbohydrate Performance, ein Begleiter des letzten Jahres Die Kunst und Wissenschaft der Low Carbohydrate Leben.)

Er betonte die Bedeutung von genügend Fett zu essen. Dies ist besonders wichtig nach Gewichtsverlust verlangsamt und stoppt (während der Gewichtsabnahme, sind wir "essen" unser Körperfett).

Die richtige Art von Fett ist lebenswichtig. Manchmal sind die Leute, die Schwierigkeiten haben, zu essen "genug Fett" essen die falschen Arten. "Viele Menschen, die wir beraten, darunter Fachkräfte des Gesundheitswesens, haben gebeten zu werden, verleitet oder eingeschüchtert in genug von den richtigen Arten von Fett zu essen. Aber wenn sie es tun, ist die Antwort" Wow! "

Er wies darauf hin, dass Menschen, die von Essen Low-Carb über die hohen Kosten beklagen wahrscheinlich viel Eiweiß zu essen versuchen. "Gutes Fett" ist nicht teurer als "gute Kohlenhydrate".

Der Grund, warum viele Menschen sind nicht so erfolgreich wie sie Low-Carb-Essen werden könnte, ist, dass diese speziellen Menschen auf einer konsequent ketogene Diät besser tun würde (unter 50 Gramm Nettocarb).

Unsere Körperfett ist ein wenig mehr als die Hälfte einfach ungesättigten Fettsäuren, und die meisten der Rest gesättigt ist. Es ist möglich, dass dies ein guter Teil ist für in der Ernährung zu schießen.

Vermeiden Sie Sojaöl, einschließlich Mayonnaise und Salat mit ihm gemacht Dressings. Er hat in seinen Forschungen festgestellt, dass Menschen nicht gut tun, mit großen Mengen an Omega-6-beladene Öl.

"Wenn Sie Zweifel haben, essen weniger Kohlenhydrate, wenn Sie Zweifel haben, mehr Fett zu essen."

Dies ist immer lächerlich lange, aber ich möchte ein paar Dinge über den letzten Teil des Symposiums zu sagen, die über Ernährung und Diät-Politik war, denn es gibt einige sehr interessante Menschen und Informationen waren. (Hinweis: Die USDA zur Teilnahme abgelehnt.) Anstatt zusammenfassen oder diese Kritik, ich werde nur ein herausziehen oder zwei wichtige Informationen von jedem Gespräch.

Stephanie Chiuve, von der Harvard School of Public Health führte uns durch , wie der Zweck und die Geschichte der USDA diätetischen Richtlinien haben im Laufe der Jahre weiterentwickelt, sie stellte die Frage : "Sind die diätetischen Richtlinien ihren Zweck erfüllen?" Die Antwort ist eindeutig "nein". Es stellt sich heraus, dass eine größere Einhaltung der diätetischen Richtlinien nicht eine bessere Gesundheit vorhersagen! (Eigentlich mit Männern, die meisten adhärenten waren sehr wenig gesünder als die am wenigsten, mit Frauen gibt es absolut keine Korrelation überhaupt zwischen der Einhaltung und Gesundheit.)

Die Harvard-Gruppe hat ihre eigenen Richtlinien, die besser funktioniert bei Gesundheit vorherzusagen, aber es hat einige Probleme. Ich sprach mit dem Moderator über ein paar Dinge, und wir mussten nur zustimmen, dass es schwierig ist, die Dinge zu necken. Ein Beispiel: Sie sind negativ auf rotem Fleisch, aber Verzehr von rotem Fleisch ist stark mit raffinierten carb Verbrauch korreliert (? So ist das Problem wirklich das Fleisch) Dann, weil sie Menschen rotes Fleisch zu essen, nicht wollen, sie nicht zu sagen, Leute einfach ungesättigten Fettsäuren zu essen (wie Olivenöl), weil in den USA Ernährung, die meisten der einfach ungesättigten Fettsäuren von rotem Fleisch kommt und andere tierische Fett. Und sie sagen, die Menschen stattdessen mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu essen. Aber warum nicht nur die Menschen sagen, pflanzliche Öle zu essen, so Olivenöl, Avocado, usw., berücksichtigt werden können? Ich hätte diese gefragt, aber ich denke, die Antwort könnte sein, dass einige pflanzliche Öle reich an gesättigten Fettsäuren sind, wie Kokosöl. So können Sie sehen, wie diese Art von geht um und um.

Dr. Elizabeth Mayer-Davis präsentierte eine "Überprüfung der American Diabetes Association (ADA) Ernährungsrichtlinien". Ich war sehr gespannt auf diese Rede, da es unter den Angehörigen der Gesundheitsberufe, Gesundheits Schriftsteller und meine Leser darüber so viel Verwirrung. Ich werde mehr darüber in naher Zukunft zu schreiben, als ich Gelegenheit hatte, Dr. Mayer-Davis dazu in einer Follow-up-Telefonanruf zu sprechen, und auch an andere Menschen von der ADA sprechen. Aber hier ist das Endergebnis:

Es gibt keine "Diabetes - Diät". Die Richtlinien sind für einen individuellen Plan, der den Patienten ermöglicht eine optimale Blutzuckereinstellung und Gewichtsverlust zu erreichen. Ein Low-Carb - Diät ist völlig in Ordnung , wenn sie diese Ziele für den einzelnen Patienten hilft zu erreichen, und die Patient bereit ist, es zu tun.

Während meines Telefonat mit Dr. Mayer-Davis, diskutierten wir das Problem der Diabetes Pädagogen und andere Gesundheitsberufe diese Nachricht nicht bekommen. Hier ist mein Bericht:

Es gibt keine Diabetes - Diät - ein Interview mit Dr. Elizabeth Mayer-Davis und Stephanie Dunbar von der American Diabetes Association

Co-Autor von Atkins Diabetes Revolution, Jackie Eberstein Vortrag wurde "Carbohydrate Einschränkung: Aus der Praxis zur Politik" genannt. Sie sprach über die Menschen, die nicht gut bedient durch die traditionellen fettarmen / High-Carb-Diät-Empfehlungen. Sie kartiert, wie Preise von Fettleibigkeit und Diabetes wie eine Rakete abhob, wenn diese Richtlinien in Kraft gesetzt wurden, und wie Food-Trends haben sich im Laufe der Zeit verändert. Dass die Menschen, die am meisten gefährdet sind von diesen Veränderungen sind diejenigen, die Familiengeschichten von Diabetes, metabolisches Syndrom und Bedingungen mit Insulinresistenz (zB PCOS). Auch Schwangerschafts-Diabetes und Kohlenhydrat-Sucht (sie geht über carb Sucht zu sprechen nächste Woche auf der Low Carb Cruise.) Diese Menschen brauchen unterschiedliche Ernährungsrichtlinien.

Sie sprach auch darüber, wie wir eine Standard-Definition einer "Low-Carb-Diät" müssen. Sie schlug vor, dass unter 225 Gramm Kohlenhydrate pro Tag eine "moderate-Kohlenhydrat-Diät" gekennzeichnet werden, 50-130 "Low-Carb" sein, und unter 50 sein "kohlenhydratarme ketogene".

Biochemie - Professor Dr. Richard Feinman kritisiert die aktuellen Ernährungsrichtlinien an vielen Fronten, einschließlich Mangel an wissenschaftlicher Genauigkeit, zu ignorieren oder einschlägige Literatur falsch interpretiert, sehr voreingenommen Schreiben und eine mangelnde Bereitschaft , Verantwortung für das Scheitern früherer Versionen zu akzeptieren. Darüber hinaus fühlt er sie ungenau und verwirrend Definition der Begriffe enthalten, und zeigen eine Verachtung für die Intelligenz des Lesers. Er gab viele Beispiele dafür, einschließlich der Begriff "feste Fette". Er gibt Beispiele für Diabetiker, die durch den aktuellen Richtlinien verletzt wurden.

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